Descripción

CREMA DE QUESO AZUL PAYOYO

CREMA DE QUESO AZUL PAYOYO. Elaborada con queso PAYOYO de cabra Azul. Una de las características que llama la atención es que la crema está realizada con queso curado con lo que su sabor es más intenso. En concreto se han utilizado piezas de queso de leche de cabra payoya de entre 5 y 6 meses de curación. El queso se mezcla con nata y así se obtiene este queso para untar.Su consumo suele ser, principalmente, en desayunos, aperitivos y postres. Fina al paladar y de suave textura.

Historia

En 1995, la empresa Queso Payoyo S.L. fue creada en Villaluenga del Rosario. Su marca, Payoyo, se registró y patentó en 1996, comenzando su andadura real en septiembre de 1997 con la primera elaboración de quesos. El queso ha ayudado a desarrollar una pequeña industria respetuosa con el entorno y sostenible en la Sierra de Cádiz.^2​

Características

Se elaboran quesos con leche de cabra, leche de oveja y de mezcla de ambas. Así, dentro de cada tipo, se pueden encontrar distintas variedades; fresco, semicurado, curado, emborrado en manteca, romero, salvado o pimentón.

Distribución

Se distribuyen en todo el ámbito nacional y se exportan a países como Reino Unido,Estados Unidos, Japón, Italia, Suecia o Bélgica y posen numerosos premios de prestigio tanto nacionales como internacionales.