Descripción

QUESO ANDAZUL

Andazul es un queso azul curado de cabra payoya con más de 120 días de curación de la quesería Andazul. Es el único queso azul que se elabora en Andalucía. Y además es una de las tres únicas queserías que lo elabora con queso de cabra. … Estas condiciones especiales son de las cámaras donde madura el queso.

La quesería Andazul es una quesería joven, que comenzó su actividad en 2014.

Se encuentra en San José del Valle (Cádiz), y su producto estrella, el queso azul Andazul.

Un queso elaborado exclusivamente con leche de cabra payoya, cuajo, sal y fermento.

El exterior tiene una nota distinta de sabor, gracias a que la corteza del queso ha sido bañada con aceite virgen de oliva.

Andazul es un queso muy característico y extraordinario, no apto para paladares poco exigentes un aroma y sabor particular muy intenso con cierto picor.

También conocida como “Montejaqueña” es una raza catalogada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Nos encontramos ante un tipo de ganadería que se adapta perfectamente a la idea de un desarrollo sostenible del medio rural, con una producción de alimentos de calidad.

Manejada de forma racional contribuye a la conservación y mantenimiento de las zonas de monte.

Este tratamiento, que también se aplica en otros campos, fue inventado por Louis Pasteur (1822-1895) y por eso lleva su nombre.

Se recomienda tomarlo untado en tostadas acompañado con alguna mermelada dulce.

Es perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul, para enriquecer sopas y sobre todo en patatas asadas, salsas para verduras y rellenos o desmigado en ensaladas.