Descripción
- Mejor Queso de Oveja Madurado 2023. Premio Especial Alimentos de Eapaña, otorgado por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimnetación.
- Queso Añejo con 15 meses de curación, siguiendo métodos tradicionales.
- Un queso de los de antaño. El más vendido de Quesos Don Apolonio.
- Presente en la alta restauración y espacios gourmet
Queso elaborado con leche de oveja pasterizada, con una maduración mínima de 12 meses, con forma cilíndrica y con aspecto amarillo intenso.
Sabor intenso con un bouquet profundo y muy aromático por su combinación con aceite de oliva y con tonos propios de su alta maduración, tiene ojos tipo perdiz en los que en algunos se aprecia el aceite introducido hasta el interior del queso. Aspecto envejecido y de consistencia firme y compacta. Debido a la larga maduración, en algunas ocasiones el queso se rompe, lo que es una virtud del mismo.
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